Kadınların salça ve sos mesaisi

Tekirdağ’ın Süleymanpaşa ilçesinde yaşayan kadınlar, odun ateşinin üzerindeki kazanlarda kaynattıkları domateslerle kışlık menemen konservesi ve salça yapıyor.

Süleymanpaşa ilçesine bağlı köylerde yaşayan kadınlar, kendi yetiştirdikleri organik domateslerle ve pazarlardan aldıkları domateslerle menemenden, salçaya ve tarhanaya kadar kışlık ihtiyaçları için yoğun bir mesai harcıyorlar. Domateslerden salça ve sos yapan kadınlar böylelikle hem aile ekonomilerine katkı sağlıyorlar hem de kış aylarında organik salça ve sos tüketiyorlar.

“ODUN ATEŞİNDE SOS VE SALÇA YAPIYORUZ”

Tarlasından topladığı domatesleri yıkadıktan sonra kabuklarından ayıran kadınlar, “Domatesleri toplayıp yıkadıktan sonra kabuklarından ayırıyoruz. Sonra doğradığım domatesleri bakır kazanda odun ateşinde yaklaşık 2 saat kaynatıyoruz. Tercihe göre domateslere biber de eklenebilir. Biz menemenin yanı sıra yemeklerde de kullanabilmek için domatesin içerisinde biber kullanmıyoruz. Kaynatılan domatesleri daha sonra sıcak olarak cam kavanozlara dolduruyor ağzını hava almayacak şekilde kapattıktan sonra kavanozların üzerine bezle örtüyoruz. Bu işlemi her sene bu dönemlerde yapıyor ve kışa yiyeceklerimizi hazır etmiş oluyoruz. Ayrıca domates ve biber salçası da yapıyoruz. “diye konuştular. Habertrak/Serhat Yeşilipek