Çörekte Eski Tat Yok

Tekirdağ’ın meşhur Ramazan Çöreği coğrafi işaret tescili alsa da vatandaşlar, eski lezzetinin ve nohut kokusunun olmadığını belirttiler. Nohut mayası kullanılarak kabartılan Ramazan çörekleri şehrin farklı noktalarında satılsa da eski lezzetini arattı. Vatandaşlar, eskiden olduğu gibi etrafa yayılan yoğun bir nohut kokusu alamadıklarını belirttiler.

Tekirdağ Ticaret ve Sanayi Odası ile Trakya Kalkınma Ajansı’nın girişimleri ve yürüttüğü çalışmalar sonucunda Tekirdağ Ramazan Çöreği, coğrafi işaret tescili ile birlikte Tekirdağ’ın 14’üncü, Trakya Bölgesi’nin ise 37’nci tescilli ürünü oldu.

Kentte bazı fırınlarda özellikle ramazan ayında üretilen çörek, kendine has tadı ve kokusuyla talep görse de bu yıl birçok vatandaş eski çöreklerin tat ve kokusunu aradıklarını söylediler.

Nohutlu çöreğin hikâyesi, endüstriyel mayaların henüz icat edilmediği, ekmeğin doğanın kalbinden gelen yöntemlerle kabartıldığı Osmanlı dönemine uzanıyor. Osmanlı’nın son döneminde saray mutfağında “has ekmek” denilen, beyaz undan yapılan ve nohut mayasıyla kabartılan ekmekler sadece padişah ve çevresine sunulurdu. Zamanla Tekirdağ’da da yaygınlaşan Ramazan çöreği tescil alsa da eski tadını arattı. Vatandaşlar, eskiden olduğu gibi çöreklerden nohut kokusu alamadıklarını ifade ettiler. Habertrak/Habertrak/Salih Aydın