KÖŞE Mİ, KÖSE Mİ: SEMA BÜFE!

Kadim kültürlerin içinden süzülüp de gelen ne varsa tıpkı dünya üzerindeki elementler gibi hepsi gerekli ve zamanı geldiğinde işe yarar…

“ Köşe mi, köse mi satar?” Sözü, hepimizin de bildiği gibi, işyerinin mi yoksa işyeri sahibinin mi yeteneği öne çıkar, onu sorgular ve anlatır…

Yazımın başlangıcında şunu söylemeliyim! Sema Büfe’nin sahibinin ismini dahi bilmeden, onun haberi olmadan yazıyorum. Niçin mi? Emek ve hüneri, usta mimarın yaptığı gibi; çıraklığı, kalfalığı ve ustalığı ispatladığı ve şehrimizde pek az yaşayan küçük esnaflığın YÜZ AKI olduğu için…

Sema Büfe ve sahibinin esnaflık yaşamını tam olarak müşterileri olmadan yıllardır izliyorum. Bendeki bu merak, küçük esnaflık kültürüne duyduğum aşktan ibarettir. Yeni açılan bir dükkân, ışığı, esnaflığı şehir yaşamına katılan her yeri bu merak ve heyecanla karşılarım:

—Acaba başaracak mı? Yaptığı işin, sunduğu emeğin, hizmetin ne kadar farkında?

Sema Büfe ilk zamanlar Kolordu ile Hafız Numan Sokak köşesinde oldukça küçük bir dükkânda; poğaça, börek, tost satarak uzun yıllar kaldı. Sema Büfe bu yıllarda hizmet verirken, aynı cadde ve sokak üzerinde bulunan onlarca dükkân sahip değiştirdi. Kısacası çoğu çok erkenden, hatta kendi düştükleri durumu sorgulamadan kayıp kıtalar gibi kayboldular Atlantis’in karanlık sularında…

Sema Büfe yıllar sonra çıraklık dönemini bitirmiş olacak ki bulunduğu yerin otuz metre altına, çok daha geniş bir dükkâna, yine Kolordu Caddesi üzerinde bir yere taşındı. Sunduğu çeşidi, hizmeti daha da genişletip, daha fazla insan çalıştırarak, kalfalık dönemine geçti…

Yıllar ve zaman nehri çarçabuk dört beş yılı geride bıraktı. Ve Sema Büfe, ustalık dönemini başlattı. Nerede mi? Hasan Âli Yücel Meydan kıyıcığında, tam da bu meydana yakışır, meydanları meydan yapacak olan ustaların gerekli olduğuna inanmış bir heyecan içinde yeni yerine taşındı.

Gelin de bu tür hizmet verenlerin dönüşüm, değişim ve şehir yaşamına kattıkları ve katacakları hizmet, disiplin, canlılık anlayışına katılıp alkışlamayın!

Sema Büfe sahibini sadece para kazanmak heyecanı taşımadığı, yenilenme, değişim ve dönüşüm de lazım geldiğini en güzel ispatlayıp, tıpkı Mimar Sinan’ın “Çıraklık, Kalfalık, Ustalık” eserlerim dediği o eserler gibi, hizmet anlayışını, bir eser bırakma gayretine taşıdığı için kendilerine TEŞEKKÜRÜ borç biliyorum…

Şehrimizin her caddesinde ve sokağında gereğinden çok fazla boş dükkânlar var. Bazıları çürümeye başladı. Her yönüyle kayıptır… Bu mekânları yapanlar için, orada yaşayanlar için, açılmamış, ışıksız, hizmet ve hünersiz duran dükkânlar şehir yaşamı adına da, ülke menfaati adına da ciddi kayıplar getirirler. Ve karanlık, aynı zamanda kıpırtısız dururlar…

Hele hele turizm ve şehir kültürünü, gece yaşamını unutmuş bir Tekirdağ-Süleymanpaşa için Sema Büfe anlayışı, gayreti içinde olanlara o kadar fazla ihtiyaç var ki; o kadar olur…

Hasan Âli Yücel Meydanı’na yepyeni heyecan, hareket ve hizmet getiren SEMA BÜFE sahibine ve şehrimize KUTLU olsun demeyi de borç biliyorum…