Hakiki Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?

Tekirdağ’ın Süleymanpaşa ilçesine bağlı Karacakılavuz Mahallesi’nde yaşayan araştırmacı yazar ve eski gazeteci Yaşar Dallı, hakiki zeytinyağının nasıl anlaşılabileceğine ilişkin dikkat çekici bilgiler paylaştı. Dallı, yıllar önce farklı yağlarla yaptığı karınca deneyini de anlatarak zeytinyağının önemine dikkat çekti.

Binlerce yıllık geçmişi bulunan zeytin ağacı, uzun ömrü ve insan sağlığı açısından taşıdığı değerle Akdeniz ve Ege coğrafyasının en önemli tarım ürünlerinden biri olarak biliniyor. Zeytinden elde edilen zeytinyağı da tarih boyunca değerli bir gıda maddesi olarak kullanılıyor.

Zeytinin Kur’an-ı Kerim’de de çeşitli surelerde geçtiğini belirten Yaşar Dallı, özellikle Müminun Suresi’nde zeytin ağacından ve yağından söz edildiğini hatırlattı. Dallı, Hz. Muhammed’in de zeytinyağının tüketilmesini ve kullanılmasını tavsiye eden hadislerinin bulunduğunu ifade etti.

KARINCALARLA ZEYTİNYAĞI DENEYİ YAPTI

Yaşar Dallı, bundan yaklaşık 5 yıl önce zeytinyağının diğer yağlardan farklılığını gözlemlemek amacıyla ilginç bir deney yaptığını anlattı.

Dallı, bir gün evinin duvarının köşesinde karıncaların kullandığı bir yol fark ettiğini belirterek, karıncaların geçiş güzergâhının yaklaşık 5 santimetre uzağına ve aralarında 2,5 santimetre mesafe olacak şekilde dört farklı yağ örneğini tabaklara koyduğunu söyledi.

Deneyde mısır yağı, pamuk yağı, ayçiçek yağı ve zeytinyağı kullandığını aktaran Dallı, yaklaşık bir saat sonra yaptığı kontrolde yağların bulunduğu tabaklarda farklı sayılarda karınca gördüğünü ifade etti.

Dallı’nın anlatımına göre; ayçiçek yağının bulunduğu tabakta 1, mısır yağında 4, pamuk yağında 16, zeytinyağında ise 40 karınca görüldü.

Dallı, bu sonuç karşısında şaşırdığını belirterek, “Bu ufak hayvanların bile zeytinyağının ne kadar değerli olduğunu biz insanlardan daha iyi anladıklarını öğrendim” ifadelerini kullandı.

BUZDOLABI TESTİNİ ANLATTI

Hakiki ve saf zeytinyağının soğukta gösterdiği değişime de dikkat çeken Dallı, zeytinyağının hava sıcaklığının yaklaşık + 4 derecenin altına düşmesiyle donmaya başlayacağını ve renginin yumurta sarısına benzer bir görünüm alacağını söyledi.

Dallı, vatandaşların evlerinde uygulayabileceğini belirttiği yöntemi ise şöyle anlattı:

Bir miktar zeytinyağı çay tabağına konularak buzdolabının en üst en soğuk bölümünde yaklaşık 12 saat bekletiliyor. Dallı, bu sürenin sonunda yağın donması halinde bunun saf ve halis zeytinyağı olduğunun anlaşılabileceğini ifade etti.

Yaşar Dallı, yaptığı çalışmalar ve gözlemlerle zeytinyağının önemine dikkat çekerken, özellikle üreticiden tüketiciye ulaşan yağın niteliğinin bilinmesinin önemine vurgu yaptı. Habertrak/Serhat Yeşilipek